A carne é um alimento de origem animal amplamente consumido em todo o mundo e é uma fonte importante de proteínas, vitaminas e minerais essenciais para a saúde humana. É composta principalmente por tecido muscular, mas também pode incluir gordura, tecido conjuntivo e ossos, dependendo do corte e da espécie animal. Existem diferentes tipos de carne, incluindo carne bovina, suína, ovina, aves e peixes, cada uma com características distintas de sabor, textura e valor nutricional. A carne é uma parte importante da dieta de muitas culturas e é preparada de várias maneiras, como assada, grelhada, cozida, frita ou defumada, proporcionando uma variedade de opções culinárias para os consumidores.
Os maiores consumidores
Os Estados Unidos, a Austrália e a Nova Zelândia, com uma média de consumo de 110 kg por habitante ao ano. Outros mercados com alto consumo incluem Canadá, Europa Ocidental, Argentina e Uruguai.
Por sua vez, uma pesquisa realizada pela Our World in Data coloca o Brasil em sexto lugar no ranking dos países que mais consomem carne no mundo, com os Estados Unidos ocupando a primeira posição. O consumo global de carne tem aumentado rapidamente nas últimas décadas, quase quintuplicando desde os anos 1960, atingindo mais de 330 milhões de toneladas em 2017.
Nos Estados Unidos, o alto consumo de carne é uma realidade, com uma média que supera os 100 kg por pessoa ao ano. A cultura de churrasco e a disponibilidade de carne bovina de qualidade contribuem significativamente para esse consumo elevado.
Na Austrália, o consumo de carne também é alto, refletindo não apenas hábitos alimentares, mas também uma indústria de produção de carne bovina bem estabelecida. O país é conhecido por sua produção de carne de cordeiro e carne bovina de alta qualidade, o que incentiva o consumo interno.
Na Nova Zelândia, apesar de uma população relativamente pequena, o consumo per capita de carne é significativo, com uma média que se aproxima dos 100 kg por pessoa ao ano. Isso pode ser atribuído à presença de uma indústria agrícola forte e à disponibilidade de carne de cordeiro, carne bovina e carne de aves.
No Brasil, o aumento do consumo de carne está relacionado ao crescimento econômico e à ascensão da classe média. O churrasco é uma tradição culturalmente enraizada, e o país é conhecido por sua produção e consumo de carne bovina. Além disso, o Brasil é um importante exportador de carne, especialmente carne bovina, contribuindo para o consumo interno e externo desse alimento.
Esses dados evidenciam as diferenças nos padrões de consumo de carne ao redor do mundo, influenciados por fatores culturais, econômicos e industriais específicos de cada país.
