O café é uma bebida amplamente consumida em todo o mundo, obtida a partir dos grãos torrados da planta de café. Além de ser uma bebida estimulante devido à presença de cafeína, o café também é apreciado por suas diversas nuances de sabor e aroma. Desde o seu descobrimento, o café se tornou uma parte integrante da cultura e dos rituais sociais em muitas sociedades. Ele é consumido de diversas formas, como café expresso, café coado, café com leite, cappuccino, entre outras. Além disso, o café também é utilizado em diversas receitas culinárias, desde sobremesas como tiramisù e bolos até pratos salgados como molhos e marinadas. Sua versatilidade e popularidade o tornam uma das bebidas mais consumidas e apreciadas em todo o mundo, unindo pessoas em momentos de descontração, trabalho e socialização.
A maior produtora de café no Brasil
A cidade que mais produz café no Brasil é Ourinhos, localizada no estado de São Paulo. Embora hoje não seja um grande produtor de café, o estado de São Paulo desempenhou um papel histórico importante, iniciando o cultivo do café brasileiro em grande escala. Ourinhos e Avaré são municípios que se destacam entre os que mais produzem cafés premiados na região. O maior problema enfrentado pelos produtores nessa região é a umidade relativa do ar, que provocava uma fermentação maior no café. A solução encontrada foi a adoção do tipo cereja descascado. Ourinhos, em particular, é a terceira região mais produtiva do estado de São Paulo.
Além de São Paulo, outras regiões do Brasil também se destacam na produção de café especial. O Sul de Minas, por exemplo, tem clima e relevo favoráveis, aliados à produção artesanal da bebida, sendo um dos principais produtores de cafés especiais do país. Já a Mantiqueira de Minas, localizada no sul de Minas Gerais, é reconhecida mundialmente por produzir cafés especiais com perfil sensorial altamente diferenciado, refletindo a combinação de um terroir único e do saber fazer local.
Outra região relevante é o Cerrado Mineiro, que apresenta clima seco durante o período da colheita, o que contribui para que o café sofra menos com a umidade depois de colhido. O Cerrado Mineiro foi a primeira região de café do Brasil a receber o reconhecimento de Denominação de Origem, destacando-se pela qualidade de seus cafés.
Essas regiões, juntamente com outras áreas produtoras de café especial no Brasil, têm contribuído para o crescimento do mercado de cafés especiais no país, que cresce a uma taxa de 15% ao ano, em contraste com o crescimento de apenas 3% do café convencional. A produção de cafés especiais representa uma fatia significativa da produção nacional de café, impulsionando a economia do país e consolidando a posição do Brasil como um dos principais produtores de café do mundo.
